Ami du Chambertin
Ami du Chambertin – ein charaktervoller Kuhrohmilchkäse aus dem Burgund (23% Fettanteil). Dieser Weichkäse mit rotorangener Rinde wurde 1950 von Raymond Gaugry kreiert. Vom Typ Epoisses überzeugt er durch intensiven Geruch und ausgeprägtes Aroma. Eine Gaumenfreude, die hervorragend mit unseren biodynamischen Rotweinen harmoniert – besonders mit Cabernet Carbon oder St. Laurent, wie Stéphanie Schnell empfiehlt. Ein authentisches Stück französischer Käsekultur, perfekt im Einklang mit der Philosophie des Weinguts Geheimrat Schnell.
Wir achten beim Versand unserer Käse auf ein Mindesthaltbarkeitsdatum bei der Anlieferung von circa 14 Tagen.
Wir versprechen Ihnen aber, dass diese Käse tatsächlich wesentlich länger genießbar sind und der Geschmack und das Aroma oftmals nach Ende des MHD noch steigt.
Denn Käseliebhaber wissen: Nur ein gereifter Käse, ist ein vollendeter Genuss. Probieren Sie es aus und orientieren Sie sich immer an Ihren eigenen Sinnen: Anschauen, Riechen, Schmecken!
Alle Details zu Ami du Chambertin
Das sagen unsere Kundinnen
Biodynamische Weine & Französische Käse-Spezialitäten
Durch das natürliche Zusammenspiel von Weinreben, Böden und Klima können gesunde Trauben wachsen, die die Basis für unsere hervorragenden Weine sind. Unser Sortiment aus Bioweinen ist breit gefächert und umfasst Weißwein, Rotwein, Sekt, Secco, Traubensaft, Weinbrand und Tresterbrand. Falls Sie unser Angebot noch nicht kennen, probieren Sie unser Kennenlernpaket. Darin haben wir eine perfekte Auswahl zusammengestellt, damit Sie die Vielfalt unserer Weine entdecken können.
Alle Weine sind aus Trauben aus ökologischem Anbau und vegan.
Oft zusammen gekauft:
Unsere Qualitätspyramide
Im Weingut Geheimrat Schnell bieten wir Weine in vier Qualitätsstufen. Gutsweine sind frische, fruchtige Alltagsweine. Ortsweine aus Guntersblum bieten mehr Tiefe. Goldwespen Weine sind elegant und komplex, aus exzellenten Lagen. Die Exklusiv-Linie umfasst Spitzenweine aus besonderen Parzellen, die durch Handarbeit und lange Reife höchste Qualität erreichen.
Unser Sortiment
Ökologie im Weinberg
Johann Schnell und seine Kollegen setzen auf die Erhaltung und Stärkung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit mit Begrünungsmaßnahmen. Die Vielfalt der Blütenpflanzen schafft Lebensraum für Nützlinge und erhöht somit die Artenvielfalt unserer Kulturlandschaft. Die Düngung der Reben erfolgt nur mit organischem Dünger und zum Pflanzenschutz werden nur natürlich vorkommende Pflanzenstärkungsmittel wie Kupfer oder Schwefel eingesetzt. Handarbeit beim Ausdünnen der Trauben und das Entblättern der Traubenzone erhöht die natürliche Widerstandskraft der Trauben.
Das große Ziel ist es, in Zukunft mit neuen, pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, wie z. B. dem Johanniter, ganz auf Pflanzenschutz verzichten zu können. Mit diesen vielfältigen, schonenden Maßnahmen erhält der Ökowinzer gesunde Trauben, die die Basis für hervorragende Weine sind.
Ökologie im Keller
Das nachhaltige Wirtschaften geht im Weingut Geheimrat Schnell im Keller weiter. Bei der Weinbereitung greift Johann Schnell so wenig wie möglich und nur so viel wie nötig ein, um aus hervorragenden, gesunden TraubenSpitzenweinezu erzeugen: Er verwendet ausschließlich Holzfässer zum Ausbau der Weine und verzichtet dabei auf genetisch veränderte Hilfsstoffe. Und sind die Weine erstmal im Fass, dann gibt er ihnen viel Zeit zur Entwicklung und zur Reife.
Alle unsere Weine, Sekte und Traubensäfte sind aus ökologischem Anbau und vegan.
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-039
Guntersblum – Hohlwege und Heidentürme
Der Lößboden in Rheinhessen eignet sich besonders gut für den Weinbau – das erkannten bereits die Römer. Löß besteht aus winzigen Körnchen, kleiner als Sand. Wo das weiche Material mit Fuhrwerken befahren wurde, zerfiel es zu Staub, und Regen trug den Staub hinweg. So konnten sich in Jahrhunderten die tiefen und engen Hohlwege entwickeln. Bei Flurbereinigungen hat man vielerorts die Hohlwege zugeschüttet. Burkhard Schnell (1935–2010) konnte mit viel Engagement und Weitsicht dazu beitragen, dass in Guntersblum die Hohlwege mit ihrer vielfältigen Tier- und Pflanzenwelt in die neu strukturierte Kulturlandschaft integriert wurden.
